Alumnos de Retalhuleu aprenden técnicas para la preparación de pepián
Para aprender los secretos del tradicional pepián retalteco entre el aroma a especias tostadas, un grupo de madres de familia y estudiantes de sexto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Lotificación Perú, ubicada en el municipio de Retalhuleu, se integraron a un dinámico taller de cocina organizado por la Casa de Desarrollo Cultural, del Ministerio de Cultura y Deportes.
Más que una simple clase de cocina, la actividad se transformó en un valioso encuentro intergeneracional dedicado a honrar y rescatar la memoria culinaria ancestral. En este espacio, cada participante descubrió, a través de la selección y manejo de los ingredientes, una parte viva de sus raíces gastronómicas.
A través de la preparación paso a paso, las y los asistentes exploraron la riqueza histórica del pepián. Así, identificaron tanto los elementos esenciales como el procedimiento artesanal —donde el tostado exacto y la molienda fina son claves— que otorgan a este platillo su identidad única dentro de la cultura de la comunidad maya k'iche' de la región. Al finalizar la molienda y la cocción, compartieron la mesa, degustaron el platillo y conversaron sobre los aprendizajes del día.
El pepián, es una tradición guatemalteca
El pepián no es solo un alimento; es un tejido de saberes que une el pasado con el presente. En la cosmovisión local, la preparación de este recado ceremonial representa un acto de comunión y respeto hacia los frutos de la tierra, consolidándose como uno de los pilares del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.
Llevar este conocimiento a las aulas y cocinas escolares garantiza que las nuevas generaciones no solo consuman el platillo, sino que comprendan su valor histórico y espiritual.
«Es de suma importancia que se realicen estas actividades, porque nos permiten conocer, valorar y enamorarnos aún más de la cultura de nuestro departamento», expresó la señora Kengly López durante el convivio.
Esta actividad fue organizada por la Casa de Desarrollo Cultural local, del Ministerio de Cultura y Deportes, que busca salvaguardar, descentralizar y fomentar la riqueza culinaria y artística del país. Con este tipo de talleres, se siembra en la juventud el orgullo por su identidad, transformando la cocina en un aula viva donde la herencia cultural se transmite de las manos de las madres a los corazones de sus hijos.
