Nuevos productos: chorizos, longanizas y tortitas a base de tilapia
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En El Tucán, Sayaxché, Petén, seis mujeres y tres hombres concluyeron el Diplomado en Acuacultura, en el cual adquirieron conocimientos prácticos para desarrollar el cultivo de tilapia y aprovechar su carne mediante la elaboración de nuevos productos.
La clausura se realizó el miércoles 4 de noviembre en la Escuela de Campo Agroecológica (ECA) de Sayaxché. Como parte de la jornada, los participantes realizaron la cosecha y el fileteado de tilapia, actividades que les permitieron poner en práctica los conocimientos adquiridos.
Durante el diplomado, aprendieron acerca de las distintas etapas de la producción acuícola, desde la siembra de los organismos hasta la cosecha y el procesamiento de la carne para elaborar chorizos, longanizas y tortitas.
La formación contó con el acompañamiento del equipo técnico de la Dirección de Normatividad de la Pesca y Acuicultura (DIPESCA), del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
